Parmi les grands gibiers exotiques du Canada, je vous parlerai en particulier du sanglier. 

Par Michèle Lalonde de La Presse Touristique

 Supposons que vous êtes l’hôte ou l’hôtesse d’une réception entre amis et que, par exemple, vous servez un plat de poulet. Quelle satisfaction que d’entendre vos convives s’exclamer : « Mon Dieu que c’est bon, c’est quoi ton secret? ». Pure ravissement que vous savourez quelques instants avant de décider de divulguer votre secret : Le Moulin aux épices !

C’est que Nathalie Bergeron, propriétaire de cet établissement situé à Piedmont, vous a suggéré le rub à poulet, parmi la soixantaine d’épices qu’elle a concoctées et qui se marie bien avec, bien sûr, le poulet ! Mais attention, ses épices-maison ne sont pas le fruit du hasard. C’est notamment sa fréquentation des chefs de la région qui lui ont permis de développer une spécialité dans le monde des saveurs.

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 Tous les ans à la même période, à quelques jours près, le soleil fait son retour, la température revient dans une échelle agréable pour le moral en frôlant le zéro, et nous apprécions ces bons moments où l’hiver semble vouloir nous dire un semblent d’au revoir pour peu de temps.

Si on observe la nature, les arbres bourgeonnent, les oiseaux reviennent, et le tout s’éveille tranquillement.

Nous n’avons qu’une seule envie dans ces moments-là, sortir, revoir des amis, et se donner rendez-vous dans une cabane à sucre. Soit une que nous fréquentons depuis longtemps, ou en découvrir une nouvelle. Bref, peu importe, l’appel du sucre est présent. C’est l’occasion de se sucrer le bec et de profiter d’un agréable moment entre amis ou famille.