Recettes

 Cliquez ici Brebiole et choux de Bruxelles rôties avec miel, tomate séchées, fleur d'ail et noix pour télécharger la recette

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

300 g (40 unités) Choux de Bruxelles (ou 12 unités Champignons de Paris équeutés)

100 g (ou plus) Brebiole (Fromage du verger)

50 g Noix de Grenoble

4 cas (60ml) Huile d'olive verte ''La belle excuse''

8 cas (120ml) Huile d'olive verte ''La belle excuse''

1.5 cas (22.5ml) Miel ''d'Anicet''

40 g Tomate séchée (réhydraté 30 minutes dans de l'eau tiède)

4 cas (60ml) Fleur d'ail fermentée ''Le petit mas''

2 cat (10ml) Vinaigre de cidre vieilli ''Gingras''

12 unités Branches de thym effeuillées

Au goût Sel de mer

 

Méthode :

1. Préchauffer le four à 410 F (ou 210 C).

2. Couper les choux de Bruxelles en deux. Placer sur une plaque allant au four et arroser tous les choux avec de l'huile d'olive (60ml). Saler.

3. Sur une autre plaque, étaler les noix de Grenoble.

3. Rôtir au four. Noix de Grenoble : 6 minutes. Choux de Bruxelles :12 minutes. (Variante Champignons : 12 minutes.)

4. Égoutter la tomate séchée réhydratée puis la hacher.

5. Dans un bol, faire un condiment en mélangeant : la tomate, l'huile d'olive (120ml), le miel, le thym, le vinaigre de cidre et la fleur d'ail fermentée.

6. Hacher les noix de Grenoble.

7. Disposer les choux de Bruxelles dans une assiette

8. Ajouter des morceaux de Brebiole sur les choux encore chaud.

9. Assaisonner avec le condiment.

 

Suggestion d'alcool: Le bouquet Printanier de l'entreprise Intermiel.

 

https://www.facebook.com/chefkevinbelisle/

Préparé pour Terroir et Découvertes

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Terroir et Découvertes a pour vocation de promouvoir les producteurs locaux et de mieux faire connaître leurs produits auprès du grand public.

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